식물성 식단이란 무엇이고, 건강한가요?

[출처: columbia uivesity irving medical center, 2022년]

What is a plant-based diet, and is it healthy? 식물성 식단이란 무엇이고, 건강한가요?

뉴욕 시장 에릭 애덤스는 오랫동안 건강식단을 옹호해 왔으며 그의 행정부는 최근 6개의 새로운 식물성 라이프스타일 의학 프로그램을 만들었습니다. (링크는 외부 링크이며 새 창에서 열립니다)도시 전역에서. 그는 또한 모든 뉴욕 주민이 식물성 식단에 동참하도록 격려하고 있는데, 이는 그가 당뇨병 진단을 받은 후 시작한 습관입니다. 그는 건강이 좋아졌고, 정신이 맑아졌으며, 에너지 수준이 전환 후 "놀랍다"고 말합니다.

우리는 뉴욕-프레즈비테리언/컬럼비아 대학교 어빙 의료 센터의 췌장 센터에서 환자 상담을 하는 공인 영양사이자 임상 영양학자인 사브리나 톨레다노(Sabrina Toledano, MS, RD) 와 인터뷰 를 통해 식물성 식단에 대해 자세히 알아보았습니다.

"식물성 식단을 따르고 싶다면, 그것을 식단이 아닌 라이프스타일 변화로 생각하세요."

톨레다노는 말한다. "이런 사고방식은 신체적, 정신적으로 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다."

식물성 식단이란 무엇인가요?

식물성 식단은 말 그대로 식물성 식단입니다. 이 식단은 주로 과일과 채소, 견과류, 씨앗, 통곡물, 콩류 등 식물성 식품으로 구성되어 있습니다.

식물성 식단은 채식주의 또는 비건 식단이 아닙니다. 가금류, 소고기, 계란, 생선, 유제품을 먹을 수 있지만, 대부분의 영양소 섭취는 식물성 식품 공급원에서 나옵니다. 식물성 식단에서 식물성 식품과 동물성 식품의 비율은 정해져 있지 않지만, 각 접시(또는 식사)의 2/3 이상을 먹는 것이 시작하기에 좋은 방법입니다. 강조점은 식물성이어야 합니다.

식물성 식단은 건강할까요?

네. 식물성 식단은 영양소가 풍부하고 섬유질, 건강한 지방, 단백질, 비타민, 미네랄이 가득하다고 여겨집니다. 매우 건강한 식생활이며 모든 영양소 요구 사항을 충족할 수 있습니다.

식물성 식단은 누구에게 적합할까요?

대부분 성인은 식물성 식단에서 이점을 얻을 수 있습니다. 연구에 따르면 식물성 식단은 만성 질환을 예방하고 치료하며 약물 의존도를 줄일 수 있습니다. 소화기 질환이 있는 경우 식단을 변경하기 전에 의사와 상담하세요.

식물성 식단으로 충분한 단백질을 어떻게 섭취할 수 있나요?

단백질을 고기와 동일시하지 마세요. 두부, 렌즈콩, 콩, 견과류와 너트 버터, 씨앗, 퀴노아 등 훌륭한 식물성 단백질 공급원이 많이 있습니다. 잊지 마세요: 유제품, 계란, 소고기, 가금류, 생선은 식물성 식단에 허용되지만 식사의 중심이 되어서는 안 됩니다.

식물성 식단을 어떻게 시작하나요?

식물성 식단을 시작하는 것은 어려울 수 있지만 하루하루 실천하세요. 모든 식사에 다양한 과일 및/또는 채소를 섭취하세요. 오트밀, 키노아, 파로, 현미 또는 통밀빵과 같은 통곡물을 섭취하세요. 아보카도, 견과류, 올리브, 씨앗과 같은 건강한 지방은 만족감을 유지하는 좋은 방법입니다.

시작하기: 각 식사나 간식은 2/3가 식물이고 1/3가 동물성 식품(계란, 요거트, 생선 또는 가금류)으로 구성되어야 합니다. 식물을 더 많이 먹는 데 익숙해지면 하루에 동물성 식품을 한 가지로 제한해 보세요.

식물성 식단에서는 피해야 할 식물이 있나요? 모든 식물은 식물성 식단에 포함될 수 있습니다.

식물성 식단 샘플 식사

아침 식사: 아몬드 우유로 만든 오트밀에 호두와 베리를 얹은 요리

      또는- 아보카도와 토마토를 곁들인 통밀빵

점심: 아보카도, 올리브, 페타 치즈, 토마토, 오이를 넣은 혼합 그린 샐러드, 발사믹 식초와 올리브 오일, 멀티그레인 피타빵/ 또는- 후무스, 토마토, 상추, 양파, 올리브를 곁들인 통곡물 랩과 사과

간식: 아몬드 버터를 곁들인 신선한 과일이나 한 줌의 견과류

      또는- 랜치 드레싱을 곁들인 당근

저녁 식사: 올리브 오일과 레몬으로 양념한 구운 호박과 퀴노아를 곁들인 연어

      또는- 구운 토마토, 시금치, 마늘, 양파를 넣은 통밀 파스타, 토마토 소스와 섞은 것